Informacija

Ar riebaluose tirpus vitaminas yra lipidas?

Ar riebaluose tirpus vitaminas yra lipidas?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vienoje chemijos knygoje perskaičiau, kad steroidai yra lipidų klasė ir kad riebaluose tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminas D, yra steroidų dalis. Taigi ar riebaluose tirpus vitaminas yra lipidas? Tai mane supainioja, nes atrodo, kad lipidinėse maistinėse medžiagose yra vitaminų, kurie sudaro kitos rūšies maistines medžiagas.


Taip, steroidai yra lipidų klasė, apimanti cholesterolį ir lytinius hormonus, tokius kaip testosteronas ir estrogenas. Tik vitaminas D priklauso steroidų klasei.

Vitaminai A, E ir K yra izoprenoidai. Iš tikrųjų net steroidai yra sintetinami iš paprastų izoprenoidų. Norėdami suprasti steroidų biosintezės kelią, galite kreiptis į standartinę biochemijos knygą.

Taip pat yra ir kitų lipidų klasių, tokių kaip riebalų rūgštys, fosfolipidai, keramidai ir kt.

Taip, visi riebaluose tirpūs vitaminai yra lipidai. Tai yra apibrėžimas Lipidai iš IUPAC auksinės knygos:

Laisvai apibrėžtas terminas, apibūdinantis biologinės kilmės medžiagas, kurios tirpsta nepoliniuose tirpikliuose. Jie susideda iš muilinamųjų lipidų, tokių kaip gliceridai (riebalai ir aliejai) ir fosfolipidai, taip pat iš nemuilinamų lipidų, daugiausia steroidų.

Ir riebalai, ir riebaluose tirpūs vitaminai yra maistinės medžiagos, tačiau funkciškai skiriasi. Riebalai suteikia energijos, o vitaminai atlieka reguliacinę veiklą ir, palyginti su nepakeičiamomis riebalų rūgštimis, jų reikia mažais kiekiais.


Vitamino A funkcijos ir nauda sveikatai

Vitaminas A yra bendras panašių junginių, vadinamų retinoidais, grupės terminas. Retinolis yra vitamino A forma, randama gyvūninės kilmės maisto produktuose ir organizme paverčiama biologiškai aktyviomis vitamino A formomis: tinklaine ir retinoine rūgštimi (todėl retinolis kartais vadinamas „iš anksto paruoštu vitaminu A“). Apie 10 procentų augalinės kilmės karotenoidų, įskaitant beta karotiną, organizme gali virsti retinoidais ir yra dar vienas funkcinio vitamino A šaltinis. Karotenoidai yra augalų sintetinami pigmentai, suteikiantys jiems geltoną, oranžinę ir raudoną spalvą. Nustatyta daugiau nei šeši šimtai karotinoidų ir, išskyrus keletą išimčių, visi randami augalų karalystėje. Yra dvi karotinoidų klasės – ksantofilai, kuriuose yra deguonies, ir karotenai, kurių nėra.

Augaluose karotenoidai sugeria šviesą, kad būtų naudojami fotosintezei, ir veikia kaip antioksidantai. Beta karotinas, alfa karotinas ir beta kriptoksantinas organizme tam tikru mastu virsta retinoliu. Kiti karotenoidai, tokie kaip likopenas, nėra. Daugelis karotinoidų biologinių veiksmų yra priskiriami jų antioksidaciniam aktyvumui, tačiau greičiausiai jie veikia ir kitais mechanizmais.

Vitaminas A yra tirpus riebaluose ir yra supakuotas į chilomikronus plonojoje žarnoje ir transportuojamas į kepenis. Kepenys kaupia ir eksportuoja vitaminą A, kai reikia, jis išsiskiria į kraują, susijungęs su retinolį jungiančiu baltymu, kuris perneša jį į ląsteles. Karotinoidai nepasisavinami taip gerai, kaip vitaminas A, tačiau, kaip ir vitaminas A, jiems reikia riebalų su maistu. Žarnyno ląstelėse karotinoidai yra supakuoti į lipidų turinčius chilomikronus plonosios žarnos gleivinės ląstelėse ir tada transportuojami į kepenis. Kepenyse karotinoidai perpakuojami į lipoproteinus, kurie perneša juos į ląsteles.

Retinoidai yra taikliai įvardijami, nes svarbiausia jų funkcija yra akies tinklainėje, kur jie padeda matyti, ypač esant prastam apšvietimui. Štai kodėl naktinis aklumas yra ryškiausias vitamino A trūkumo požymis. Vitaminas A atlieka keletą svarbių organizmo funkcijų, įskaitant regėjimo ir sveikos imuninės sistemos palaikymą. Daugelis vitamino A funkcijų organizme yra panašios į hormonų funkcijas (pavyzdžiui, vitaminas A gali sąveikauti su DNR, todėl pasikeičia baltymų funkcija). Vitaminas A padeda išlaikyti sveiką odą ir audinių pamušalus bei dangą, taip pat reguliuoja augimą ir vystymąsi. Kaip antioksidantas, vitaminas A apsaugo ląstelių membranas, padeda palaikyti glutationo lygį ir įtakoja laisvuosius radikalus detoksikuojančių fermentų kiekį ir aktyvumą.

Vizija

Kraujyje cirkuliuojantį retinolį pasisavina akies tinklainės ląstelės, kur jis paverčiamas tinklaine ir yra naudojamas pigmentui rodopsinui padėti, kuris yra susijęs su akies gebėjimu matyti esant prastam apšvietimui. Dėl vitamino A trūkumo sumažėja rodopsino kiekis ir sumažėja silpnos šviesos aptikimas, o tai vadinama naktiniu aklumu.

Nepakankamas vitamino A suvartojimas laikui bėgant taip pat gali sukelti visišką regėjimo praradimą. Tiesą sakant, vitamino A trūkumas yra pagrindinė aklumo, kurio galima išvengti, priežastis visame pasaulyje. Vitaminas A ne tik palaiko akių regėjimo funkciją, bet ir palaiko akių dangalus bei gleivines. Vitamino A trūkumas gali sukelti akies gleivinės ir dangalų funkcijos sutrikimą (pvz., dėmių atsiradimą), o tai gali sukelti akių sausumą, būklę, vadinamą kseroftalmija. Šios būklės progresavimas gali sukelti ragenos išopėjimą ir galiausiai aklumą.

9.3 pav. Bito dėmė, kurią sukelia vitamino A trūkumas

Netinkama mityba - Bitot’s dėmės / Bitot’s dėmės, kurias sukelia vitamino A trūkumas pagal CDC / Mitybos programa

9.4 pav. Vitamino A trūkumo pasaulio žemėlapis

Žemėlapį sukūrė Vikipedijos naudotojas Chris55 / CC BY-SA 4.0

Dažnas pažengusios kseroftalmijos pasireiškimas vaikams, mirusiems nuo infekcinių ligų, mokslininkai iškėlė hipotezę, kad vitamino A papildymas kseroftalmija sergančių vaikų racione gali sumažinti su liga susijusį mirtingumą. Devintojo dešimtmečio pabaigoje Azijoje tikslinėms vaikų grupėms buvo skiriami vitamino A papildai, o mirtingumas nuo tymų ir viduriavimo sumažėjo iki 50 procentų. Vitamino A papildai šiose stokojančiose populiacijose nesumažino vaikų, kurie susirgo šiomis ligomis, skaičiaus, tačiau sumažino ligų sunkumą, todėl jos nebebuvo mirtinos. Netrukus po to, kai šių tyrimų rezultatai buvo paskelbti likusiam pasauliui, Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) ir Jungtinių Tautų vaikų fondas (UNICEF) pradėjo pasaulines kampanijas prieš vitamino A trūkumą. UNICEF apskaičiavo, kad išdalinus daugiau nei pusę milijardo vitamino A kapsulių kasmet išvengiama 350 000 vaikų mirčių. [1]

Dvidešimt pirmame amžiuje mokslas įrodė, kad vitaminas A labai veikia imuninę sistemą. Mums vis dar trūksta klinikinių tyrimų, kuriuose būtų tiriamos tinkamos vitamino A dozės, reikalingos infekcinėms ligoms apsisaugoti, ir koks didelis vitamino A papildų poveikis populiacijoms, kurioms šio vitamino netrūksta. Tai iškelia vieną iš mūsų bendrų temų šiame tekste – mikroelementų trūkumas gali prisidėti prie ligos išsivystymo, progresavimo ir sunkumo, tačiau tai nereiškia, kad padidėjęs šių mikroelementų vartojimas padės tik užkirsti kelią ligai ar ją išgydyti. Poveikis, kaip įprasta, yra kaupiamasis ir, be kita ko, priklauso nuo visos dietos.

Augimas ir plėtra

Vitaminas A veikia panašiai kaip kai kurie hormonai, nes sąveikaudamas su DNR gali pakeisti baltymų kiekį ląstelėse. Tai yra pagrindinis vitamino A įtakos augimui ir vystymuisi būdas. Vitamino A trūkumas vaikams yra susijęs su augimo sulėtėjimu, tačiau vitamino A trūkumą dažnai lydi nepakankama baltymų mityba ir geležies trūkumas, o tai trukdo tirti specifinį vitamino A poveikį augimui ir vystymuisi.

Vaisiaus gyvenimo tarpsnyje vitaminas A yra svarbus galūnių, širdies, akių ir ausų vystymuisi, o jo trūkumas ir perteklius sukelia apsigimimus. Be to, tiek vyrams, tiek patelėms reikia vitamino A, kad jie galėtų veiksmingai daugintis.

Vėžys

Vitamino A vaidmuo reguliuojant ląstelių augimą ir mirtį, ypač audiniuose, kurie iškloja ir dengia organus, rodo, kad jis gali būti veiksmingas gydant tam tikras plaučių, kaklo ir kepenų vėžio formas. Kai kurie stebėjimo tyrimai parodė, kad vitamino A stokojančios populiacijos turi didesnę riziką susirgti kai kuriomis vėžio formomis. Tačiau buvo nustatyta, kad vitamino A papildai padidina plaučių vėžio riziką žmonėms, kuriems yra didelė rizika susirgti šia liga (t. y. rūkantiems, buvusiems rūkantiems, asbesto paveiktiems darbuotojams). Beta karotino ir retinolio veiksmingumo tyrimas (CARET), kuriame dalyvavo daugiau nei aštuoniolika tūkstančių dalyvių, kuriems buvo didelė plaučių vėžio rizika, parodė, kad žmonės, vartoję papildus, kurių sudėtyje yra labai didelės vitamino A dozės (25 000 tarptautinių vienetų) ir beta karotino, 28 proc. didesnis sergamumas plaučių vėžiu tyrimo viduryje, todėl jis buvo sustabdytas. [2]

Vitamino A toksiškumas

Toksiškumas vitaminu A arba hipervitaminozė A yra retas. Paprastai reikia vartoti dešimt kartų daugiau RDA iš anksto paruošto vitamino A papildų pavidalu (sunku būtų suvartoti tokį didelį kiekį iš įprastos dietos) ilgą laiką, nors kai kurie žmonės gali būti jautresni vitaminui. Toksiškumas mažesnėmis dozėmis. Vitamino A toksiškumo požymiai ir simptomai yra sausa, niežtinti oda, apetito praradimas, smegenų patinimas ir sąnarių skausmas. Sunkiais atvejais vitamino A toksiškumas gali sukelti kepenų pažeidimą ir komą.

Vitaminas A yra būtinas nėštumo metu, tačiau didesnės nei 3000 mikrogramų per dieną dozės (10 000 tarptautinių vienetų) siejamos su padidėjusiu apsigimimų dažniu. Nėščios moterys turėtų patikrinti vitamino A kiekį, esantį bet kuriame prenataliniame arba nėštumo multivitamine, kurį ji vartoja, kad įsitikintų, jog kiekis yra mažesnis už UL.

Referencinis vitamino A suvartojamas kiekis

Mityboje yra daugiau nei vienas vitamino A šaltinis. Yra iš anksto paruošto vitamino A, kurio gausu daugelyje gyvūninės kilmės maisto produktų, ir yra karotinoidų, kurių didelė koncentracija yra ryškios spalvos vaisiuose ir daržovėse bei kai kuriuose aliejuose.

Kai kuriuos karotenoidus organizme žarnyno ir kepenų ląstelės paverčia retinoliu. Tačiau tik nedidelis kiekis kai kurių karotenoidų paverčiamas retinoliu, o tai reiškia, kad vaisiai ir daržovės nebūtinai yra geri vitamino A šaltiniai.

Vitamino A RPN apima visus vitamino A šaltinius. Vitamino A RPN nurodomas mikrogramais retinolio aktyvumo poreikio (RAE), kad būtų atsižvelgta į daugybę skirtingų jo formų. Žmogaus kūnas paverčia visus vitamino šaltinius su maistu. A į retinolį. Todėl 1 mcg retinolio atitinka 12 mcg beta karotino ir 24 mcg alfa karotino arba beta kriptoksantino. Pavyzdžiui, 12 mikrogramų vaisių ar daržovių beta karotino duos 1 mikrogramą retinolio. Šiuo metu maisto produktuose ir papildų etiketėse nurodytas vitaminas A naudojamas tarptautiniais vienetais (TV). Toliau pateikiamos šios konversijos [3]:

  • 1 TV retinolio = 0,3 mcg RAE
  • 1 TV beta karotino iš maisto papildų = 0,15 mcg RAE
  • 1 TV beta karotino iš maisto = 0,05 mcg RAE
  • 1 TV alfa karotino arba beta kriptoksantino = 0,025 mcg RAE

Manoma, kad vitamino A RDA pakanka augimui ir vystymuisi, dauginimuisi, regėjimui ir imuninės sistemos funkcijoms palaikyti, kartu išlaikant pakankamas atsargas (gerai keturis mėnesius) kepenyse.

9.1 lentelė. Referencinis vitamino A suvartojimas su maistu

Amžiaus grupė RDA patinai ir patelės mcg RAE per dieną UL
Kūdikiai (0–6 mėn.) 400* 600
Kūdikiai (7–12 mėnesių) 500* 600
Vaikai (1-3 metai) 300 600
Vaikai (4-8 metų) 400 900
Vaikai (9-13 metų) 600 1,700
Paaugliai (14-18 metų) Vyrai: 900 2,800
Paaugliai (14-18 metų) Moterys: 700 2,800
Suaugusieji (> 19 metų) Vyrai: 900 3,000
Suaugusieji (> 19 metų) Moterys: 700 3,000
* žymi pakankamą suvartojimą

Šaltinis: Šaltinis: Dietary Supplement Faktų lapas: Vitaminas A. Nacionaliniai sveikatos institutai, Maisto papildų biuras. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-QuickFacts/. Atnaujinta 2012 m. rugsėjo 5 d. Žiūrėta 2017 m. spalio 7 d.

Dietiniai vitamino A ir beta karotino šaltiniai

Iš anksto paruošto vitamino A yra tik gyvūnų maiste, o kepenys yra turtingiausias šaltinis, nes čia kaupiamas vitaminas A (žr. 9.2 lentelę „Vitamino A kiekis įvairiuose maisto produktuose“). Karotinoidų šaltiniai su maistu bus pateikti kitame tekste.

9.2 lentelė Vitamino A kiekis įvairiuose maisto produktuose

Maistas Serviravimas Vitaminas A (TV) Dienos vertė procentais
Jautienos kepenys 3 uncijos. 27,185 545
Vištienos kepenėlės 3 uncijos. 12,325 245
Pienas, liesas 1 c. 500 10
Pienas, nenugriebtas 1 c. 249 5
Čedario sūris 1 oz. 284 6

Šaltinis: Dietary Supplement Faktų lapas: Vitaminas A. Nacionaliniai sveikatos institutai, Maisto papildų biuras. http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-QuickFacts/. Atnaujinta 2012 m. rugsėjo 5 d. Žiūrėta 2017 m. spalio 7 d.

Jungtinėse Amerikos Valstijose dažniausiai vartojami karotenoidai yra alfa karotinas, beta karotinas, beta kriptoksantinas, likopenas, liuteinas ir zeaksantinas. Žr. 9.3 lentelę “Alfa ir beta karotino kiekis įvairiuose maisto produktuose” apie karotinoidų kiekį įvairiuose maisto produktuose.

9.3 lentelė Alfa ir beta karotino kiekis įvairiuose maisto produktuose

Maistas Serviravimas Beta karotinas (mg) Alfa-karotinas (mg)
Moliūgas, konservuotas 1c. 17.00 11.70
Morkų sultys 1c. 22.00 10.20
Morkos, virtos 1c. 13.00 5.90
Morkos, žalios 1 vidutinė 5.10 2.10
Žieminis moliūgas, keptas 1c. 5.70 1.40
Antkakliai, virti 1c. 11.60 0.20
Pomidoras 1 vidutinė 0.55 0.10
Mandarinas 1 vidutinė 0.13 0.09
Žirniai, virti 1c. 1.20 0.09

Šaltinis: 2010 m. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 23. JAV žemės ūkio departamentas, Agricultural Research Service. http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl. Žiūrėta 2017 m. spalio 22 d.


Turinys

Lipidai gali būti laikomi organinėmis medžiagomis, santykinai netirpiomis vandenyje, tirpiomis organiniuose tirpikliuose (alkoholyje, eteryje ir kt.), iš tikrųjų arba potencialiai susijusiomis su riebalų rūgštimis ir naudojamomis gyvose ląstelėse.

1815 m. Henri Braconnot klasifikavo lipidus (graisses) dviejose kategorijose, suifai (kieti tepalai ar lajus) ir huiles (skysti aliejai). [8] 1823 m. Michelis Eugène'as Chevreulis sukūrė išsamesnę klasifikaciją, apimančią aliejus, riebalus, lajų, vaškus, dervas, balzamus ir lakiuosius aliejus (arba eterinius aliejus). [9] [10] [11]

Pirmąjį sintetinį trigliceridą pranešė Théophile-Jules Pelouze 1844 m., kai jis pagamino tributiriną, apdorodamas sviesto rūgštį glicerinu, dalyvaujant koncentruotai sieros rūgščiai. [12] Po kelerių metų Marcellin Berthelot, vienas iš Pelouze mokinių, susintetino tristeariną ir tripalmitiną analogiškoms riebalų rūgštims reaguodamas su glicerinu, esant dujiniam vandenilio chloridui aukštoje temperatūroje. [13]

1827 m. Williamas Proutas pripažino riebalus („riebius“ maisto produktus), baltymus („albuminus“) ir angliavandenius („sachariną“) kaip svarbią maistinę medžiagą žmonėms ir gyvūnams. [14] [15]

Šimtmetį chemikai „riebalus“ laikė tik paprastais lipidais, sudarytais iš riebalų rūgščių ir glicerolio (gliceridų), tačiau vėliau buvo aprašytos naujos formos. Theodore'as Gobley (1847) atrado fosfolipidus žinduolių smegenyse ir vištų kiaušiniuose, kuriuos jis vadino „lecitinais“. Thudichum žmogaus smegenyse atrado kai kuriuos fosfolipidus (cefaliną), glikolipidus (cerebrozidą) ir sfingolipidus (sfingomieliną). [10]

Sąvokos „lipoidas“, „lipinas“, „lipidas“ ir „lipidas“ buvo vartojamos įvairiais autoriais. [16] 1912 m. Rosenbloom ir Gies pasiūlė "lipoidą" pakeisti "lipinu". [17] 1920 m. Bloor įvedė naują „lipoidų“ klasifikaciją: paprasti lipoidai (tepalai ir vaškai), sudėtiniai lipoidai (fosfolipoidai ir glikolipoidai) ir išvestiniai lipoidai (riebalų rūgštys, alkoholiai, steroliai). [18] [19]

Žodis lipidas, kuris etimologiškai kilęs iš graikų λίπος, lipos „riebalų“ 1923 m. pristatė prancūzų farmakologas Gabrielis Bertranas. [20] Bertranas į sąvoką įtraukė ne tik tradicinius riebalus (gliceridus), bet ir sudėtingos sudėties „lipoidus“. [10] Nors žodis lipidas buvo vienbalsiai patvirtintas tarptautinės komisijos Société de Chimie Biologique per plenarinį posėdį 1923 m. liepos 3 d. Žodis lipidas vėliau buvo anglizuotas kaip lipidų dėl jo tarimo ('lɪpɪd). Prancūzų kalboje priesaga -ide, iš senovės graikų kalbos -ίδης (reiškia „sūnus“ arba „palikuonis“), visada tariamas (ɪd).

1947 metais T. P. Hilditchas suskirstė lipidus į „paprastuosius lipidus“, su tepalais ir vaškais (tikraisiais vaškais, steroliais, alkoholiais).

Lipidų MAPS konsorciumas [4] suskirstė lipidus į aštuonias kategorijas:

Riebalų rūgštys Redaguoti

Riebalų rūgštys arba riebalų rūgščių likučiai, kai jie yra lipidų dalis, yra įvairi molekulių grupė, susintetinta pailginant acetil-CoA pradmenį su malonil-CoA arba metilmalonil-CoA grupėmis procese, vadinamame riebalų rūgščių sinteze. [21] [22] Jie yra pagaminti iš angliavandenilių grandinės, kuri baigiasi karboksirūgšties grupe, todėl molekulė turi polinį, hidrofilinį galą ir nepolinį, hidrofobinį galą, netirpus vandenyje. Riebalų rūgščių struktūra yra viena iš pagrindinių biologinių lipidų kategorijų ir dažniausiai naudojama kaip sudėtingesnių lipidų sudedamoji dalis. Anglies grandinė, paprastai nuo 4 iki 24 anglies atomų ilgio, [23] gali būti prisotinta arba neprisotinta ir gali būti prijungta prie funkcinių grupių, kuriose yra deguonies, halogenų, azoto ir sieros. Jei riebalų rūgštyje yra dviguba jungtis, yra galimybė arba a cis arba vert geometrinė izomerija, kuri labai paveikia molekulės konfigūraciją. Cis-dvigubos jungtys sukelia riebalų rūgščių grandinės sulinkimą, o tai yra susiję su daugiau dvigubų jungčių grandinėje. Trys dvigubos jungtys 18 anglies linoleno rūgštis, gausiausios augalo riebalų-acilo grandinės tilakoidinės membranos, daro šias membranas aukštai skystis nepaisant žemos aplinkos temperatūros [24], taip pat linoleno rūgštis suteikia dominuojančias ryškias smailes didelės skiriamosios gebos chloroplastų 13-C BMR spektruose. Tai savo ruožtu vaidina svarbų vaidmenį ląstelių membranų struktūroje ir veikloje. [25] Dauguma natūraliai randamų riebalų rūgščių yra iš cis konfigūracija, nors vert forma egzistuoja kai kuriuose natūraliuose ir iš dalies hidrintuose riebaluose ir aliejuose. [26]

Biologiškai svarbių riebalų rūgščių pavyzdžiai yra eikozanoidai, daugiausia gaunami iš arachidono rūgšties ir eikozapentaeno rūgšties, įskaitant prostaglandinus, leukotrienus ir tromboksanus. Dokozaheksaeno rūgštis taip pat svarbi biologinėse sistemose, ypač regėjimo požiūriu. [27] [28] Kitos pagrindinės riebalų rūgščių kategorijos lipidų klasės yra riebalų esteriai ir riebalų amidai. Riebalų esteriai apima svarbius biocheminius tarpinius produktus, tokius kaip vaško esteriai, riebalų rūgščių tioesterio kofermento A dariniai, riebalų rūgščių tioesterio AKR dariniai ir riebalų rūgščių karnitinai. Riebalų amidai apima N-aciletanolaminus, tokius kaip kanabinoidinis neuromediatorius anandamidas. [29]

Glicerolipidai Redaguoti

Glicerolipidai sudaryti iš mono-, di- ir tri-pakeistų glicerolių [30], iš kurių žinomiausi yra glicerolio riebalų rūgščių triesteriai, vadinami trigliceridais. Žodis „triacilglicerolis“ kartais vartojamas kaip „trigliceridas“ sinonimas. Šiuose junginiuose trys glicerolio hidroksilo grupės yra esterintos, paprastai skirtingomis riebalų rūgštimis. Kadangi jie veikia kaip energijos saugykla, šie lipidai sudaro didžiąją dalį riebalų kaupimosi gyvūnų audiniuose. Trigliceridų esterinių jungčių hidrolizė ir glicerolio bei riebalų rūgščių išsiskyrimas iš riebalinio audinio yra pirmieji riebalų metabolizmo etapai. [31]

Papildomi glicerolipidų poklasiai yra glikozilgliceroliai, kuriems būdinga viena ar daugiau cukraus liekanų, prijungtų prie glicerolio per glikozidinę jungtį. Šios kategorijos struktūrų pavyzdžiai yra digalaktozildiacilgliceroliai, randami augalų membranose [32] ir seminolipidai iš žinduolių spermatozoidų. [33]

Glicerofosfolipidai Redaguoti

Glicerofosfolipidai, paprastai vadinami fosfolipidais (nors sfingomielinai taip pat priskiriami fosfolipidams), yra visur paplitę ir yra pagrindiniai ląstelių lipidinio dvigubo sluoksnio komponentai [34], taip pat dalyvauja medžiagų apykaitoje ir ląstelių signalizacijoje. [35] Nerviniame audinyje (įskaitant smegenis) yra gana daug glicerofosfolipidų, o jų sudėties pokyčiai buvo susiję su įvairiais neurologiniais sutrikimais. [36] Glicerofosfolipidai gali būti suskirstyti į atskiras klases, atsižvelgiant į poliarinės galvos grupės pobūdį. sn-3 glicerolio stuburo padėtis eukariotuose ir eubakterijose arba sn-1 vieta archebakterijų atveju. [37]

Glicerofosfolipidų, randamų biologinėse membranose, pavyzdžiai yra fosfatidilcholinas (taip pat žinomas kaip PC, GPCho arba lecitinas), fosfatidiletanolaminas (PE arba GPEtn) ir fosfatidilserinas (PS arba GPSer). Kai kurie eukariotinėse ląstelėse esantys glicerofosfolipidai, tokie kaip fosfatidilinozitoliai ir fosfatido rūgštys, yra ne tik pagrindinis ląstelių membranų komponentas, bet ir tarpląstelinių bei tarpląstelinių baltymų surišimo vietos, yra arba pirmtakai, arba iš membranos gaunami antrieji pasiuntiniai. [38] Paprastai viena arba abi iš šių hidroksilo grupių yra acilinamos ilgos grandinės riebalų rūgštimis, tačiau archebakterijose taip pat yra su alkilu ir 1Z-alkenilu susietų (plazmalogeninių) glicerofosfolipidų, taip pat dialkileterio variantų. [39]

Sfingolipidai Redaguoti

Sfingolipidai yra sudėtinga junginių šeima [40], kuriai būdingas bendras struktūrinis požymis – sintezuojamas sfingoidinis pagrindas. de novo iš aminorūgšties serino ir ilgos grandinės riebalų acilo CoA, vėliau paverčiamas keramidais, fosfingolipidais, glikosfingolipidais ir kitais junginiais. Pagrindinė žinduolių sfingoidinė bazė paprastai vadinama sfingozinu. Keramidai (N-acil-sfingoidų bazės) yra pagrindinis sfingoidinių bazių darinių su amidu susietomis riebalų rūgštimis poklasis. Riebalų rūgštys paprastai yra sočiosios arba mononesočiosios, kurių grandinės ilgis yra nuo 16 iki 26 anglies atomų. [41]

Pagrindiniai žinduolių fosfingolipidai yra sfingomielinai (keramidiniai fosfocholinai), [42] tuo tarpu vabzdžiuose daugiausia yra keramidinių fosfoetanolaminų [43], o grybai turi fitokeramido fosfoinozitolių ir manozės turinčių galvučių grupių. [44] Glikosfingolipidai yra įvairi molekulių šeima, sudaryta iš vienos ar daugiau cukraus liekanų, glikozidine jungtimi susietų su sfingoidine baze. Jų pavyzdžiai yra paprasti ir sudėtingi glikosfingolipidai, tokie kaip cerebrozidai ir gangliozidai.

Steroliai Redaguoti

Steroliai, tokie kaip cholesterolis ir jo dariniai, kartu su glicerofosfolipidais ir sfingomielinu yra svarbi membranos lipidų sudedamoji dalis [45]. Kiti sterolių pavyzdžiai yra tulžies rūgštys ir jų konjugatai [46], kurie žinduoliuose yra oksiduoti cholesterolio dariniai ir sintetinami kepenyse. Augalų ekvivalentai yra fitosteroliai, tokie kaip β-sitosterolis, stigmasterolis ir brasikasterolis, pastarasis junginys taip pat naudojamas kaip dumblių augimo biomarkeris. [47] Grybelio ląstelių membranose vyraujantis sterolis yra ergosterolis. [48]

Steroliai yra steroidai, kuriuose vienas iš vandenilio atomų yra pakeistas hidroksilo grupe 3 padėtyje anglies grandinėje. Jie turi tą pačią sujungtą keturių žiedų branduolio struktūrą su steroidais. Steroidai atlieka skirtingus biologinius vaidmenis kaip hormonai ir signalinės molekulės. Aštuoniolikos anglies (C18) steroidai apima estrogenų šeimą, o C19 steroidai apima androgenus, tokius kaip testosteronas ir androsteronas. C21 poklasis apima progestogenus, taip pat gliukokortikoidus ir mineralokortikoidus. [49] Sekosteroidai, sudaryti iš įvairių vitamino D formų, pasižymi pagrindinės struktūros B žiedo skilimu. [50]

Prenols Redaguoti

Prenolio lipidai sintetinami iš penkių anglies vienetų pirmtakų izopentenildifosfato ir dimetilalilo difosfato, kurie daugiausia gaminami mevalono rūgšties (MVA) būdu. [51] Paprastieji izoprenoidai (linijiniai alkoholiai, difosfatai ir kt.) susidaro nuosekliai pridedant C5 vienetų ir klasifikuojami pagal šių terpeno vienetų skaičių. Struktūros, kuriose yra daugiau nei 40 anglies atomų, vadinamos politerpenais. Karotinoidai yra svarbūs paprasti izoprenoidai, kurie veikia kaip antioksidantai ir kaip vitamino A pirmtakai. [52] Kitas biologiškai svarbios klasės molekulių pavyzdys yra chinonai ir hidrochinonai, kuriuose yra izoprenoidinė uodega, pritvirtinta prie ne izoprenoidinės kilmės chinoidinės šerdies. [53] Šios klasės pavyzdžiai yra vitaminas E ir vitaminas K, taip pat ubichinonai. Prokariotai sintetina poliprenolius (vadinamus baktoprenoliais), kuriuose prie deguonies prijungtas galinis izoprenoidų vienetas lieka neprisotintas, o gyvūnų poliprenolių (dolicholių) galinis izoprenoidas yra sumažintas. [54]

Sacharolipids Redaguoti

Sacharolipidai apibūdina junginius, kuriuose riebalų rūgštys yra susietos su cukraus pagrindu, sudarydamos struktūras, suderinamas su membranos dvisluoksniais sluoksniais. Sacharolipiduose monosacharidas pakeičia glicerolio pagrindą, esantį glicerolipiduose ir glicerofosfolipiduose. Labiausiai žinomi sacharolipidai yra gramneigiamų bakterijų lipopolisacharidų lipidų A komponento acilinti gliukozamino pirmtakai. Tipiškos lipidų A molekulės yra gliukozamino disacharidai, sudaryti iš net septynių riebalų acilų grandinių. Minimalus lipopolisacharidas, reikalingas augimui E. coli yra Kdo2-Lipidas A, heksaacilintas gliukozamino disacharidas, glikozilintas dviem 3-deoksi-D-mano-oktulozono rūgšties (Kdo) liekanomis. [55]

Polyketides Redaguoti

Poliketidai sintetinami polimerizuojant acetilo ir propionilo subvienetus naudojant klasikinius fermentus, taip pat pasikartojančius ir daugiamodulius fermentus, kurie dalijasi mechaninėmis savybėmis su riebalų rūgščių sintazėmis. Juose yra daug antrinių metabolitų ir natūralių produktų iš gyvūnų, augalų, bakterijų, grybų ir jūros šaltinių, ir jie turi didelę struktūrinę įvairovę. [56] [57] Daugelis poliketidų yra ciklinės molekulės, kurių stuburai dažnai toliau modifikuojami glikozilinimo, metilinimo, hidroksilinimo, oksidacijos ar kitais procesais. Daugelis dažniausiai naudojamų antimikrobinių, antiparazitinių ir priešvėžinių medžiagų yra poliketidai arba poliketidų dariniai, tokie kaip eritromicinai, tetraciklinai, avermektinai ir priešnavikiniai epotilonai. [58]

Membranos Redaguoti

Eukariotinėse ląstelėse yra suskirstytos membranos organelės, kurios atlieka skirtingas biologines funkcijas. Glicerofosfolipidai yra pagrindinis struktūrinis biologinių membranų komponentas, nes ląstelių plazminė membrana ir tarpląstelinės organelių membranos gyvūnų ląstelėse, plazmos membrana fiziškai atskiria tarpląstelinius komponentus nuo tarpląstelinės aplinkos. [ reikalinga citata ] Glicerofosfolipidai yra amfipatinės molekulės (turinčios ir hidrofobinių, ir hidrofilinių sričių), turinčios glicerolio šerdį, susietą su dviem riebalų rūgščių kilmės „uodegomis“ esterių jungtimis ir su viena „galvų“ grupe fosfato esterio jungtimi. [ reikalinga citata ] Nors glicerofosfolipidai yra pagrindinė biologinių membranų sudedamoji dalis, biologinėse membranose taip pat yra kitų negliceridinių lipidų komponentų, tokių kaip sfingomielinas ir steroliai (daugiausia cholesterolis gyvūnų ląstelių membranose). [59] Augaluose ir dumbliuose galaktozildiacilgliceroliai [60] ir sulfochinovozildiacilglicerolis [32], kuriuose nėra fosfatų grupės, yra svarbūs chloroplastų ir susijusių organelių membranų komponentai ir yra daugiausiai lipidų fotosintezės audiniuose, įskaitant aukštesniųjų audinių audinius. augalai, dumbliai ir tam tikros bakterijos. [ reikalinga citata ]

Augalų tilakoidinės membranos turi didžiausią lipidų komponentą nedvisluoksnį monogalaktozilo digliceridą (MGDG) ir mažai fosfolipidų, nepaisant šios unikalios lipidų sudėties, įrodyta, kad chloroplastų tilakoidų membranose yra dinamiška lipidų dvisluoksnė matrica, kurią atskleidžia magnetinis rezonansas ir elektronai. mikroskopiniai tyrimai. [61]

Biologinė membrana yra lamelinės fazės lipidų dvigubo sluoksnio forma. Lipidų dvigubų sluoksnių susidarymas yra energetiškai pageidautinas procesas, kai aukščiau aprašyti glicerofosfolipidai yra vandeninėje aplinkoje. [62] Tai žinoma kaip hidrofobinis efektas. Vandeninėje sistemoje lipidų poliarinės galvutės išsilygina į poliarinę, vandeninę aplinką, o hidrofobinės uodegos sumažina sąlytį su vandeniu ir linkusios susikaupti, sudarydamos pūslelę, priklausomai nuo lipidų koncentracijos. Ši biofizinė sąveika gali sukelti micelių, liposomų arba lipidų dvisluoksnių susidarymas. Taip pat stebimos kitos agregacijos, kurios yra amfifilinio (lipidų) elgesio polimorfizmo dalis. Fazinis elgesys yra biofizikos studijų sritis ir yra dabartinių [ kada? ] akademiniai tyrimai. [63] [64] Micelės ir dvisluoksniai sluoksniai susidaro polinėje terpėje vykstant procesui, vadinamam hidrofobiniu efektu. [65] Tirpinant lipofilinę ar amfifilinę medžiagą poliarinėje aplinkoje, polinės molekulės (ty vanduo vandeniniame tirpale) tampa labiau išdėstytos aplink ištirpusią lipofilinę medžiagą, nes polinės molekulės negali sudaryti vandenilinių jungčių su lipofilinėmis sritimis. amfifilas. Taigi vandeninėje aplinkoje vandens molekulės sudaro tvarkingą „klatrato“ narvą aplink ištirpusią lipofilinę molekulę. [66]

Lipidų susidarymas į protoląstelių membranas yra pagrindinis abiogenezės, gyvybės kilmės, modelių žingsnis. [67]

Energijos kaupimas Redaguoti

Trigliceridai, kaupiami riebaliniame audinyje, yra pagrindinė energijos kaupimo forma tiek gyvūnams, tiek augalams. Jie yra pagrindinis energijos šaltinis, nes angliavandeniai yra visiškai redukuotos struktūros. Palyginti su glikogenu, kurio grynoji masė sudaro tik pusę energijos, visi trigliceridų anglies junginiai yra sujungti su vandeniliu, skirtingai nei angliavandeniuose. [68] Adipocitas arba riebalų ląstelė yra skirta nuolatinei gyvūnų trigliceridų sintezei ir skaidymui, o skilimą daugiausia kontroliuoja hormonams jautraus fermento lipazės aktyvinimas. [69] Visiškai oksiduojant riebalų rūgštis gaunamas didelis kalorijų kiekis, apie 38 kJ/g (9 kcal/g), palyginti su 17 kJ/g (4 kcal/g) angliavandenių ir baltymų skaidymui. Migruojantys paukščiai, kurie turi skristi didelius atstumus nevalgę, naudoja sukauptą trigliceridų energiją skrydžiams kurstyti. [70]

Signalizacijos redagavimas

Atsirado įrodymų, kad lipidų signalizacija yra gyvybiškai svarbi ląstelių signalizacijos dalis. [71] [72] [73] [74] Lipidų signalizacija gali vykti aktyvuojant su G baltymu susietus arba branduolinius receptorius, o kelių skirtingų lipidų kategorijų nariai buvo identifikuoti kaip signalinės molekulės ir ląstelių pasiuntiniai. [75] Tai apima sfingozino-1-fosfatą, sfingolipidą, gautą iš keramido, kuris yra stipri pasiuntinio molekulė, dalyvaujanti reguliuojant kalcio mobilizaciją, [76] ląstelių augimą ir apoptozę [77] diacilglicerolis (DAG) ir fosfatidilinozitolio fosfatai (PIP) dalyvauja kalcio sukeltame baltymų kinazės C aktyvavime [78], prostaglandinai, kurie yra vienos iš riebalų rūgščių kilmės eikozanoidų, dalyvaujančių uždegime ir imunitete [79], steroidinių hormonų, tokių kaip estrogenas, testosteronas ir kortizolis, kurie moduliuoja šeimininką. reprodukcijos, metabolizmo ir kraujospūdžio bei oksisterolių, tokių kaip 25-hidroksicholesterolis, kurie yra kepenų X receptorių agonistai. [80] Yra žinoma, kad fosfatidilserino lipidai dalyvauja perduodant signalus apie apoptozinių ląstelių arba ląstelių gabalėlių fagocitozę. Tai pasiekiama veikiant ląstelės membranos ekstraląsteliniam paviršiui po to, kai inaktyvuojamos flippazės, dėl kurių jie patenka tik į citozolinę pusę, ir suaktyvinamos scramblazės, kurios pakeičia fosfolipidų orientaciją. After this occurs, other cells recognize the phosphatidylserines and phagocytosize the cells or cell fragments exposing them. [81]

Kitos funkcijos Redaguoti

The "fat-soluble" vitamins (A, D, E and K) – which are isoprene-based lipids – are essential nutrients stored in the liver and fatty tissues, with a diverse range of functions. Acyl-carnitines are involved in the transport and metabolism of fatty acids in and out of mitochondria, where they undergo beta oxidation. [82] Polyprenols and their phosphorylated derivatives also play important transport roles, in this case the transport of oligosaccharides across membranes. Polyprenol phosphate sugars and polyprenol diphosphate sugars function in extra-cytoplasmic glycosylation reactions, in extracellular polysaccharide biosynthesis (for instance, peptidoglycan polymerization in bacteria), and in eukaryotic protein N-glycosylation. [83] [84] Cardiolipins are a subclass of glycerophospholipids containing four acyl chains and three glycerol groups that are particularly abundant in the inner mitochondrial membrane. [85] [86] They are believed to activate enzymes involved with oxidative phosphorylation. [87] Lipids also form the basis of steroid hormones. [88]

The major dietary lipids for humans and other animals are animal and plant triglycerides, sterols, and membrane phospholipids. The process of lipid metabolism synthesizes and degrades the lipid stores and produces the structural and functional lipids characteristic of individual tissues.

Biosintezė Redaguoti

In animals, when there is an oversupply of dietary carbohydrate, the excess carbohydrate is converted to triglycerides. This involves the synthesis of fatty acids from acetyl-CoA and the esterification of fatty acids in the production of triglycerides, a process called lipogenesis. [89] Fatty acids are made by fatty acid synthases that polymerize and then reduce acetyl-CoA units. The acyl chains in the fatty acids are extended by a cycle of reactions that add the acetyl group, reduce it to an alcohol, dehydrate it to an alkene group and then reduce it again to an alkane group. The enzymes of fatty acid biosynthesis are divided into two groups, in animals and fungi all these fatty acid synthase reactions are carried out by a single multifunctional protein, [90] while in plant plastids and bacteria separate enzymes perform each step in the pathway. [91] [92] The fatty acids may be subsequently converted to triglycerides that are packaged in lipoproteins and secreted from the liver.

The synthesis of unsaturated fatty acids involves a desaturation reaction, whereby a double bond is introduced into the fatty acyl chain. For example, in humans, the desaturation of stearic acid by stearoyl-CoA desaturase-1 produces oleic acid. The doubly unsaturated fatty acid linoleic acid as well as the triply unsaturated α-linolenic acid cannot be synthesized in mammalian tissues, and are therefore essential fatty acids and must be obtained from the diet. [93]

Triglyceride synthesis takes place in the endoplasmic reticulum by metabolic pathways in which acyl groups in fatty acyl-CoAs are transferred to the hydroxyl groups of glycerol-3-phosphate and diacylglycerol. [94]

Terpenes and isoprenoids, including the carotenoids, are made by the assembly and modification of isoprene units donated from the reactive precursors isopentenyl pyrophosphate and dimethylallyl pyrophosphate. [51] These precursors can be made in different ways. In animals and archaea, the mevalonate pathway produces these compounds from acetyl-CoA, [95] while in plants and bacteria the non-mevalonate pathway uses pyruvate and glyceraldehyde 3-phosphate as substrates. [51] [96] One important reaction that uses these activated isoprene donors is steroid biosynthesis. Here, the isoprene units are joined together to make squalene and then folded up and formed into a set of rings to make lanosterol. [97] Lanosterol can then be converted into other steroids such as cholesterol and ergosterol. [97] [98]

Degradation Edit

Beta oxidation is the metabolic process by which fatty acids are broken down in the mitochondria or in peroxisomes to generate acetyl-CoA. For the most part, fatty acids are oxidized by a mechanism that is similar to, but not identical with, a reversal of the process of fatty acid synthesis. That is, two-carbon fragments are removed sequentially from the carboxyl end of the acid after steps of dehydrogenation, hydration, and oxidation to form a beta-keto acid, which is split by thiolysis. The acetyl-CoA is then ultimately converted into ATP, CO2, ir H2O using the citric acid cycle and the electron transport chain. Hence the citric acid cycle can start at acetyl-CoA when fat is being broken down for energy if there is little or no glucose available. The energy yield of the complete oxidation of the fatty acid palmitate is 106 ATP. [99] Unsaturated and odd-chain fatty acids require additional enzymatic steps for degradation.

Most of the fat found in food is in the form of triglycerides, cholesterol, and phospholipids. Some dietary fat is necessary to facilitate absorption of fat-soluble vitamins (A, D, E, and K) and carotenoids. [100] Humans and other mammals have a dietary requirement for certain essential fatty acids, such as linoleic acid (an omega-6 fatty acid) and alpha-linolenic acid (an omega-3 fatty acid) because they cannot be synthesized from simple precursors in the diet. [93] Both of these fatty acids are 18-carbon polyunsaturated fatty acids differing in the number and position of the double bonds. Most vegetable oils are rich in linoleic acid (safflower, sunflower, and corn oils). Alpha-linolenic acid is found in the green leaves of plants and in some seeds, nuts, and legumes (in particular flax, rapeseed, walnut, and soy). [101] Fish oils are particularly rich in the longer-chain omega-3 fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA). [102] Many studies have shown positive health benefits associated with consumption of omega-3 fatty acids on infant development, cancer, cardiovascular diseases, and various mental illnesses (such as depression, attention-deficit hyperactivity disorder, and dementia). [103] [104]

In contrast, it is now well-established that consumption of trans fats, such as those present in partially hydrogenated vegetable oils, are a risk factor for cardiovascular disease. Fats that are good for one may be turned into trans fats by improper cooking methods that result in overcooking the lipids. [105] [106] [107]

A few studies have suggested that total dietary fat intake is linked to an increased risk of obesity [108] [109] and diabetes, [110] however, a number of very large studies, including the Women's Health Initiative Dietary Modification Trial, an eight-year study of 49,000 women, the Nurses' Health Study, and the Health Professionals Follow-up Study, revealed no such links. [111] [112] None of these studies suggested any connection between percentage of calories from fat and risk of cancer, heart disease, or weight gain. The Nutrition Source, [113] a website maintained by the department of nutrition at the T. H. Chan School of Public Health at Harvard University, summarizes the current evidence on the effect of dietary fat: "Detailed research—much of it done at Harvard—shows that the total amount of fat in the diet isn't really linked with weight or disease." [114]


Atrankinis pralaidumas

Recall that plasma membranes have hydrophilic and hydrophobic regions. This characteristic helps the movement of certain materials through the membrane and hinders the movement of others. Lipid-soluble material (hydrophobic molecules) can easily slip through the hydrophobic lipid core of the membrane. Tokios medžiagos kaip riebaluose tirpūs vitaminai A, D, E ir K lengvai prasiskverbia pro plazmines membranas virškinimo trakte ir kituose audiniuose. Fat-soluble drugs also gain easy entry into cells and are readily transported into the body’s tissues and organs. Small non-polar molecules such as oxygen and carbon dioxide have no charge and can pass directly through the membrane.

Polar substances, with the exception of water, present problems for the membrane. While some polar molecules connect easily with the outside of a cell, they cannot readily pass through the hydrophobic core of the plasma membrane. Additionally, whereas small ions (charged particles) could easily slip through the spaces in the mosaic of the membrane, their charge prevents them from doing so. Ions such as sodium, potassium, calcium, and chloride must have a special means of penetrating plasma membranes. Simple sugars and amino acids (which are relatively large and polar) also need help with transport across plasma membranes.


Lipidas

Structures of some common lipids. At the top are cholesterol [1] and oleic acid. [2] The middle structure is a triglyceride composed of oleoyl, stearoyl, and palmitoyl chains attached to a glycerol backbone. At the bottom is the common phospholipid phosphatidylcholine.

Biologijoje a lipid is a substance of biological origin that is soluble in nonpolar solvents. [3] It comprises a group of naturally occurring molecules that include fats, waxes, sterols, fat-soluble vitamins (such as vitamins A, D, E, and K), monoglycerides, diglycerides, triglycerides, phospholipids, and others. The main biological functions of lipids include storing energy, signaling, and acting as structural components of cell membranes. [4] [5] Lipids have applications in the cosmetic and food industries as well as in nanotechnology. [6]

Scientists sometimes broadly define lipids as hydrophobic or amphiphilic small molecules the amphiphilic nature of some lipids allows them to form structures such as vesicles, multilamellar/unilamellar liposomes, or membranes in an aqueous environment. Biological lipids originate entirely or in part from two distinct types of biochemical subunits or “building-blocks”: ketoacyl and isoprene groups. [4] Using this approach, lipids may be divided into eight categories: fatty acids, glycerolipids, glycerophospholipids, sphingolipids, saccharolipids, and polyketides (derived from condensation of ketoacyl subunits) and sterol lipids and prenol lipids (derived from condensation of isoprene subunits). [4]

Although the term lipid is sometimes used as a synonym for fats, fats are a subgroup of lipids called triglycerides. Lipids also encompass molecules such as fatty acids and their derivatives (including tri-, di-, monoglycerides, and phospholipids), as well as other sterol-containing metabolites such as cholesterol. [7] Although humans and other mammals use various biosynthetic pathways both to break down and to synthesize lipids, some essential lipids cannot be made this way and must be obtained from the diet.

Žodis lipid stems etymologically from the Greek lipos (fat).


Vitaminas E

Vitamin E, also known as tocopherol, has eight possible forms, the most common of which is alpha (&alpha) tocopherol.

This nutrient is an antioxidant and protects the body&rsquos cells from the harmful effects of free radicals. The vitamin is crucial for our nervous system, skeletal muscle and retina.

It also prevents blood vessels from becoming clogged with plaque. This plaque is nothing but fatty deposits, and when these build up in the arteries, it leads to atherosclerosis. However, the exact role of how vitamin E prevents atherosclerosis is still unclear.

Fat-containing foods, such as fish, egg yolks, almonds and peanut butter, can also be your go-to for regular doses of this vitamin. Seed oils, such as those from sunflower and mustard, are also rich in vitamin E. Adding large amounts of red and green peppers, spinach and beet greens to your diet will also supply you with sufficient amounts of Vitamin E.

The general consensus is that vitamin E is required for vitamin A to be utilized optimally. Studies have shown that if a diet contains adequate amounts of vitamin E, then more vitamin A is stored in the liver.


Which Vitamins are Fat-Soluble Vitamins?

There are four fat-soluble vitamins, these are_

Vitamin A isn’t technically a single compound rather it is a group of fat-soluble compounds collectively known as retinoids. The most common dietary form of vitamin A is retinol. Other forms – retinal and retinoic acid - can be found in the body, but are rare or even absent in foods.

What does vitamin A do?

Vitamin A is vital in maintaining vision, hair growth, immune function, cell growth, and reproductive function.

Where is vitamin A found?

You’ll find trace amounts of vitamin A in a range foods, but the richest dietary sources of vitamin A is in foods such as fish liver oil, butter, carrots, and spinach.

Are vitamin A deficiencies common?

Vitamin A deficiencies are rare, and although it is found in many vegetables, “preformed” vitamin A is only found in animal-sourced foods. A deficiency in vitamin A may lead to hair loss, poor immune function, and skin conditions such as hyperkeratosis. Most people get a sufficient amount of Vitamin A from their diets, but a supplement is often beneficial, especially for those who eat largely or completely plant-based diet, but don’t always eat as many unprocessed vegetables as they should!

This vitamin is also known as calciferol, or more colloquially, the sunshine vitamin, because it is produced by the skin when exposed to sunlight. Like vitamin A, vitamin D is actually a collective term that is used to describe a few related fat-soluble compounds.

What does vitamin D do?

Vitamin D is responsible for regulating and strengthening the immune system. It also works to regulate the circulating levels of calcium and phosphorus, which are vital minerals for bone growth and maintenance. It also promotes the absorption of these minerals from the diet.

Where can I find vitamin D?

Vitamin D comes in two main dietary forms_ vitamin D2 (ergocalciferol) which is found in mushrooms and some plants, and vitamin D3 (cholecalciferol), which can be found in animal-sourced foods, such as eggs and fish oil, and produced by your skin when exposed to sunlight. Due to its appearance in animal-based foods, it is not uncommon for vegans to take a combination supplement of Vitamin B12 and D3.

Are vitamin D deficiencies common?

Just like vitamin A, deficiencies in vitamin D are uncommon. Factors that may increase likelihood of being deficient include old age, dark skin colour, obesity, low sun exposure, and diseases that impair fat absorption.

This is also not only one vitamin in itself, rather it is a family of eight structurally similar antioxidants that are divided into two groups_ tocopherols and tocotrienols. Alpha-tocopherol is a tocopherol and is the most common form of vitamin E, making up around 90% of vitamin E in the blood.

What does vitamin E do?

The main role of Vitamin E in the body is to act as an antioxidant, preventing oxidative stress and protecting fatty acids in your cell membranes from free radicals. These antioxidant properties are more effective when taken in addition to other nutrients like vitamin C, selenium, and vitamin B3.

Where can I find vitamin E?

Good sources of vitamin E include vegetable oils, avocados, seeds, nuts, and nut butters.

Are vitamin E deficiencies common?

Just like the other vitamins, we have looked at, it is very uncommon to be deficient in vitamin E. Symptoms of true vitamin E deficiency include weakened immune function, difficulty walking as a result of muscle weakness, tremors, vision problems, and numbness in the hands and feet.

Again, this vitamin is broken down into two groups known as Vitamin K1, which is found in plant-based foods, and Vitamin K2, which is primarily found in animal-products. Technically there are an additional 3 compounds, vitamins K3, K4 and K5, but they are synthetic (and so aren’t found naturally in our diets).

What does vitamin K do?

The K in actually stands for “koagulation”, which is the Danish word, similar to the English word which basically means “to clot”. Besides helping to keep your blood clotting as it should, vitamin K also aids in supporting bone health and helping prevent the calcification of blood vessels, potentially reducing the risk of heart disease.

Where can I find Vitamin K?

Vitamin K1 (phylloquinone) can be found in leafy green vegetables, whereas vitamin K2 (menaquinone) is mainly found in animal-sourced foods and fermented soy products, such as tofu and natto.

Are vitamin K deficiencies common?

Unlike other fat-soluble vitamins, Vitamin K is not stored in the body easily. In fact, it can take as little as 7 to 10 days for an average adult to become deficient in Vitamin K if they do not ingest it regularly in their diet. Due to vitamin K’s support of the body’s ability to clot blood, any small wound to a Vitamin K deficient body would cause continual bleeding. Despite this, Vitamin K deficiency is very rare.


Vitaminas A

Vitamin A Deficiency

Since vitamin A is stored in the liver and released as needed, the liver acts as a buffer for vitamin A. As a result, serum vitamin A levels are not a good indicator of total body vitamin A stores. Normal serum vitamin A levels are 30–70 μg/dl (normal values are lower for younger children) and a decrease to <15 μg/dl indicates substantial deficiency. Since RBP is necessary for hepatic vitamin A delivery to peripheral tissues, individuals subject to protein-calorie malnutrition are especially prone to vitamin A deficiency.

Night blindness (nyctalopia) is usually the earliest and perhaps the best known clinical indicator of clinical deficiency. Night blindness can also be seen in general protein and zinc deficiency, but it usually suggests vitamin A deficiency. Indeed, measurements of dark adaptation and electroretinography are probably much better indicators of clinical vitamin A deficiency than serum vitamin A levels but are too complex to be used as screening tests. If vitamin A deficiency continues, other signs, possibly related to the vitamin's trophic effect on epithelial cells, develop. The cornea and bulbar conjunctiva become dry and wrinkled, and small yellow-gray spots with foamy surfaces may develop on the conjunctivae. These so-called Bitôt spots are usually regarded as reversible by vitamin A but herald more serious keratomalacia and corneal ulceration, which are often not reversible. Dryness and keratinization of other epithelial tissue such as the skin and respiratory and urinary tissue, reflecting systemic epithelial damage, may also occur. Vitamin A-deficient children also appear more susceptible to develop complications of measles infection, possibly due to an effect on the immune system.

Paradoxically, both vitamin A deficiency and vitamin A intoxication have been implicated in the production of increased intracranial pressure, although vitamin A deficiency is only rarely the cause. There have been reports of increased intracranial pressure in patients with cystic fibrosis, with the implication that vitamin A deficiency is responsible.

Night blindness and the milder conjunctival changes (i.e., Bitôt spots) respond to vitamin A at 5000 IU/kg/day for 5–7 days, followed by 2000–6000 IU/day for 1 or 2 months. Corneal ulceration is a medical emergency and requires immediate treatment with vitamin A at 20,000 IU/kg for 5 days.


(Worksheet)

Structures of some common lipids. At the top are cholesterol [1] and oleic acid. [2] The middle structure is a triglyceride composed of oleoyl, stearoyl, and palmitoyl chains attached to a glycerol backbone. At the bottom is the common phospholipid phosphatidylcholine.

Biologijoje a lipid is a substance of biological origin that is soluble in nonpolar solvents. [3] It comprises a group of naturally occurring molecules that include fats, waxes, sterols, fat-soluble vitamins (such as vitamins A, D, E, and K), monoglycerides, diglycerides, triglycerides, phospholipids, and others. The main biological functions of lipids include storing energy, signaling, and acting as structural components of cell membranes. [4] [5] Lipids have applications in the cosmetic and food industries as well as in nanotechnology. [6]

Scientists sometimes broadly define lipids as hydrophobic or amphiphilic small molecules the amphiphilic nature of some lipids allows them to form structures such as vesicles, multilamellar/unilamellar liposomes, or membranes in an aqueous environment. Biological lipids originate entirely or in part from two distinct types of biochemical subunits or “building-blocks”: ketoacyl and isoprene groups. [4] Using this approach, lipids may be divided into eight categories: fatty acids, glycerolipids, glycerophospholipids, sphingolipids, saccharolipids, and polyketides (derived from condensation of ketoacyl subunits) and sterol lipids and prenol lipids (derived from condensation of isoprene subunits). [4]

Although the term lipid is sometimes used as a synonym for fats, fats are a subgroup of lipids called triglycerides. Lipids also encompass molecules such as fatty acids and their derivatives (including tri-, di-, monoglycerides, and phospholipids), as well as other sterol-containing metabolites such as cholesterol. [7] Although humans and other mammals use various biosynthetic pathways both to break down and to synthesize lipids, some essential lipids cannot be made this way and must be obtained from the diet.

Žodis lipid stems etymologically from the Greek lipos (fat).


Santrauka

The intake of carotenoid-rich foods is inversely associated with risk of lung cancers of the types associated with cigarette smoking. Persons who smoke cigarettes and rarely or never eat carotenoid-rich foods have an appreciably greater risk of lung cancer than do comparable cigarette smokers who usually eat one or more servings of such foods daily. However, the consumption of carotenoid-rich foods does not necessarily serve as a protective factor against lung cancer for persons who smoke. The magnitude of the relative risk of both of these factors has not yet been well characterized. Studies also suggest an inverse association between β-carotene in serum and risk of lung cancer, but the evidence does not yet permit a conclusion that the association is with β-carotene specifically rather than some other carotenoid. In addition, intake of carotenoid-rich foods may be associated with a decreased risk of carcinomas at other sites𠅏or example, the uterine cervix𠅋ut the data are inconclusive.

Neither intake of foods rich in preformed vitamin A nor serum concentrations of retinol appear to be associated with risk of cancer in humans, including cancer of the lung. However, the ability of retinoids to prevent, suppress, or retard some chemically induced cancers at sites such as the pancreas, prostate, lung, esophagus, and colon in animal models is well established.

Evidence regarding anticancer roles for other fat-soluble vitamins is not persuasive. Intake of vitamin E by itself has not been related to overall risk of cancer, but the combination of low serum levels of vitamin E and selenium may be related to increased risk of some cancers, such as breast and lung cancers. Results of animal studies have been inconsistent, and anticancer mechanisms for vitamin E have not been established.

Vitamin D influences bone mineralization by enhancing absorption of calcium from the intestinal tract and maintaining serum calcium concentrations. However, the exact mechanism by which this occurs is unknown. There is a higher incidence of osteomalacia among populations that avoid exposure to sunlight and such people often have low serum levels of vitamin D metabolites. The contribution of vitamin D deficiency to osteomalacia in the elderly is not known.

Vitaminas K2 is synthesized by intestinal microflora. A decrease in this synthesis, especially if dietary intake of vitamin K is low, can lead, for example, to vitamin K deficiency in infants. Vitamins K1 ir K3 act at different metabolic sites and consequently their roles in the causation or prevention of cancer are not the same. Vitamin K status is affected by certain drugs such as sulfa drugs and other broad spectrum antibiotics. High levels of vitamin E can interfere with the clotting activity of vitamin K.